Waffeln mit Vanillecreme und pochiertem Rhabarber

Zutaten

WAFFELN:
· 100 g Butter
· 2,5 dl Wasser
· 2 dl Vollmilch
· 3,5 dl Weizenmehl
· 1 EL Zucker
· 2 TL Backpulver
· Schale von 1 Bio-Zitrone
· 1 TL zerstoßener Kardamom

CREME:
· 2 dl Schlagsahne
· 50 g griechischer Joghurt
· Mark von 1/2 Vanilleschote

RHABARBER:
· 300 g Rhabarber
· 2 dl Wasser
· 100 g Zucker
· Mark von 1/2 Vanilleschote
· 15 g geriebener Ingwer

 

vier Portionen

Ein Rezept von Ditte Ingemann

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.  Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Wasser und Milch verrühren, Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale in eine weitere Schüssel geben. Die feuchten und trockenen Zutaten mischen und die geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Den Waffelteig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Waffeleisen gut erhitzen, mit Butter bestreichen und die Waffeln goldgelb und knusprig backen. Auf einem Rost abkühlen lassen, damit die Waffeln schön knusprig bleiben.

Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und in eine feuerfeste Schale legen. Wasser, Zucker, Vanilleschote und Ingwer miteinander verrühren und über den Rhabarber gießen. 20 Minuten backen.

Die Sahne leicht aufschlagen, Joghurt und Vanilleschote dazugeben. Nach Belieben mit Puderzucker abschmecken.