Broste Copenhagen

Bærtærte

Når sommersæsonens travlhed er ved at lægge sig på Anholt, popper vilde brombær frem overalt på øen. Pigerne fra Anholt Bageri plukker flere kilo til fryseren, som de blandt andet får glæde af, når de bager denne skønne tærte.

Ingredienser

MØRDEJSBUND:
· 180 g. hvedemel
· 75 g. flormelis
· 25 g. mandelmel
· 1 tsk. vaniljesukker
· 1 tsk. kardemomme
· Skal af en citron
· 110 g. koldt smør
· To æggeblommer

CRUMBLE:
· 60 g. havregryn
· 60 g. sukker
· 60 g. smør

FYLD:
· 60 g. marcipan
· 300 g. bær af eget valg (helst frosne)
· 2 spsk. sukker
· En halv citron

 

Opskriften er udviklet af Anholt Bageri

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Bland de tørre ingredienser til mørdejen i en skål og smuldr det sammen med smør i små tern. Tilsæt æggeblommerne og ælt dejen til den er ensartet. Pak dejen ind i film og stil den på køl.

Smuldr havregryn, sukker og smør i en skål og sæt til side.

Tag bærrene ud fra frost og vend dem med sukker og saften fra den halve citron.

Tag mørdejen ud fra køl. Rul den ud på et meldrysset bord og flyt den med en kagerulle over i en tærteform.

Fordel havregrynscrumblen ovenpå mørdejen og riv marcipanen henover, så det danner et fint lag.

Fordel bærene på toppen og bag tærten i ovnen i ca. 40 minutter.

Servér med græsk yoghurt, creme fraiche eller mascarpone.