Broste Copenhagen

Vafler med vaniljecreme & pocherede rabarber

Ingredienser

VAFLER:
· 100 g smør 
· 2,5 dl vand
· 2 dl sødmælk
· 3,5 dl hvedemel
· 1 spsk sukker
· 2 tsk bagepulver
· skal fra 1 økologisk citron
· 1 tsk stødt kardemomme

CREME:
· 2 dl piskefløde
· 50 g drænet yoghurt
· Korn fra 1/2 vaniljestang

RABARBER:
· 300 g rabarber
· 2 dl vand
· 100 g sukker
· korn fra 1/2 vaniljestang
· 15 g revet ingefær

 

Dessert til 4 personer

Opskriften er udviklet af Ditte Ingemann

Sådan gør du

Smelt smørret og lad det køle en smule af. Rør vand og mælk sammen i en skål, og mel, sukker, bagepulver og citronskal i en anden skål. Rør de våde ingredienser sammen med de tørre og pisk tilsidst det smeltede smør i dejen. Lad gerne vaffeldejen hvile i en time på køl. 

Varm vaffeljernet godt op, pensl evt. med smør og bag vaflerne, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en rist, så de bevarer deres sprøde overflade. 

Rens rabarberne skæres i 12 cm stykker på langs og snittes i grove stykker, lægges i et fad. Rør vand, sukker, vaniljekorn, og ingefær sammen og hæld det over rabarberne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca 20 min. 

Pisk fløde til let skum, og vend yoghurt og vaniljekorn i (smag evt. til med en smule flormelis)