GAUFRES :
· 100 g de beurre
· 2,5 dl d'eau
· 2 dl de lait entier
· 3,5 dl de farine de blé
· 1 c. à soupe de sucre
· 2 c. de bicarbonate de soude
· le zeste d'un citron bio
· 1 c. à café de cardamome broyée

CRÈME :
· 2 dl de crème fouettée
· 50 g de yaourt égoutté
· graines de 1/2 gousse de vanille

RHUBARBE :
· 300 g de rhubarbe
· 2 dl d'eau
· 100 g de sucre
· graines de 1/2 gousse de vanille
· 15 g de gingembre râpé

Quatre portions

Recette élaborée par Ditte Ingemann

Préchauffer le four à 150 °C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger l'eau et le lait dans un bol et ajouter la farine, le sucre, la levure et le zeste de citron dans un autre bol. Mélanger les ingrédients secs et humides et incorporer le beurre fondu à la pâte. Laisser reposer la pâte à gaufres pendant une heure au réfrigérateur.

Bien chauffer le gaufrier, badigeonner de beurre et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir sur une grille, afin qu'elles conservent une surface croustillante.

Nettoyer la rhubarbe, la couper en morceaux et la mettre sur un plat. Mélanger l'eau, le sucre, la gousse de vanille et le gingembre et verser sur la rhubarbe. Cuire au four pendant 20 minutes.

Monter la crème en mousse légère et y verser le yaourt et la gousse de vanille. Si nécessaire, ajouter du sucre en poudre.