Gaufres avec Crème à la Vanille et Rhubarbe Pochée

Vafler med Vaniljecreme & Pocherede Rabarber

Recette

Gaufres avec Crème à la Vanille et Rhubarbe Pochée

Recette élaborée par Ditte Ingemann

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Avec l’arrivée du printemps, les premières tiges de rhubarbe sont prêtes à être récoltées - croquantes et légèrement acidulées. Dans cette recette, elles sont associées à des gaufres légères et aériennes ainsi qu’à une crème à la vanille maison et onctueuse, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. La rhubarbe pochée apporte un contraste élégant aux gaufres chaudes et croustillantes, tandis que la crème à la vanille lie le dessert de manière simple mais délicieuse. Un plaisir estival où les saveurs naturelles des ingrédients sont pleinement mises en valeur.

Ingrédients

Quatre portions

Gaufres

100 g de beurre
2,5 dl d'eau
2 dl de lait entier
3,5 dl de farine de blé
1 c. à soupe de sucre
2 c. de bicarbonate de soude
le zeste d'un citron bio
1 c. à café de cardamome broyée

Crème

2 dl de crème fouettée
50 g de yaourt égoutté
graines de 1/2 gousse de vanille

Rhubarbe

300 g de rhubarbe
2 dl d'eau
100 g de sucre
graines de 1/2 gousse de vanille
15 g de gingembre râpé

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger l'eau et le lait dans un bol et ajouter la farine, le sucre, la levure et le zeste de citron dans un autre bol. Mélanger les ingrédients secs et humides et incorporer le beurre fondu à la pâte. Laisser reposer la pâte à gaufres pendant une heure au réfrigérateur.

Bien chauffer le gaufrier, badigeonner de beurre et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir sur une grille, afin qu'elles conservent une surface croustillante.

Nettoyer la rhubarbe, la couper en morceaux et la mettre sur un plat. Mélanger l'eau, le sucre, la gousse de vanille et le gingembre et verser sur la rhubarbe. Cuire au four pendant 20 minutes.

Monter la crème en mousse légère et y verser le yaourt et la gousse de vanille. Si nécessaire, ajouter du sucre en poudre.