Vin chaud

Recette

Vin chaud

Recette élaborée par Alberte Stengaard

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Le parfum des épices chaudes et du vin rouge se diffuse lentement dans la cuisine, créant une atmosphère idéale pour des moments d’hiver tout en douceur. Ce vin chaud classique réunit les saveurs familières de la saison festive dans une boisson riche et équilibrée, où douceur et épices s’accordent harmonieusement. Parfait pour les journées froides, lorsque l’on se retrouve autour de la table, que l’on allume des bougies et que l’on profite d’un moment de calme. Facile à préparer, il peut être réalisé à l’avance pour être prêt à servir à l’arrivée des invités. Une tasse chaleureuse qui apporte réconfort et esprit de Noël.

Ingrédients

2 oranges (à presser et 1 pour le zeste)
1 citron (zeste + jus de 1/2)
100 g de sucre de canne blond
100 g de sucre brun
1 gousse de vanille
20 g de gingembre frais
2 bâtons entiers de cannelle
5 capsules de cardamome
5 clous de girofle entiers
2 étoiles d’anis
3 baies de piment de Jamaïque
5 grains de poivre
100 ml de rhum brun
100 ml de vodka (eau de vie neutre ?)
200 ml de porto
2 dl de vin rouge pour ½ dl d'extrait
100 g d’éclats d'amandes
60 g de raisins secs
Quelques tranches d'orange

Préparation

1. Préparation de l'extrait

Dans une casserole, ajoutez le jus des deux oranges, le zeste d’une des oranges ainsi que le jus d'un demi-citron et le zeste du citron.Fendez la gousse de vanille et extrayez les grains. Pressez-les en ajoutant une cuillère à soupe de sucre de canne pour qu’ils se répartissent. Ajoutez la gousse de vanille vide, le reste de sucre de canne et le sucre brun dans la casserole. Épluchez le gingembre frais et coupez-le en morceaux, puis ajoutez-le dans la casserole. Ajoutez toutes les épices. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que les épices aient libéré leurs arômes. Baissez le feu et ajoutez le rhum, la vodka et le porto. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.Ensuite, retirez du feu et conservez le mélange dans un bocal hermétique pendant min. 1 semaine (de préférence jusqu'à 3 semaines).

Lorsque votre extrait est prêt, passez-le au tamis pour en retirer toutes les épices. Si vous souhaitez qu'il soit complètement transparent, vous pouvez le passer au travers d'un tissu fin.

2. Comment le servir

Dans une casserole, chauffez la préparation avec du vin rouge jusqu’à ce qu’elle atteigne le point d'ébullition. Comptez environ 2 dl de vin rouge pour ½ dl d'extrait par verre. Au moment de servir, ajoutez des éclats d'amandes, des raisins secs et des tranches d'orange.