Salade de Betteraves à la Vanille et au Gingembre

Recette

Salade de Betteraves à la Vanille et au Gingembre

Recette élaborée par Ditte Ingemann

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Betteraves, chou rouge et pommes croquantes se combinent dans cette salade tiède pour créer un plat d’automne savoureux. Ajoutées aux noix grillées, à la vanille douce et au gingembre frais, elles forment un mélange harmonieux de douceur, d’acidité et de croquant. Le résultat est une salade fraîche et aromatique qui fonctionne aussi bien comme accompagnement coloré pour les repas de saison que comme petite gourmandise réconfortante. Les saveurs naturelles des ingrédients se révèlent pleinement, chaque bouchée apportant profondeur, chaleur et texture à l’assiette.

Ingrédients

Quatre portions

Salade de Betteraves

500 g de betteraves
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Graines de ½ gousse de vanille ou 1 c. à café de poudre de vanille pure
¼ de chou rouge
1 bouquet d'aneth
2 pommes
50 g de noix

Assaisonnement

3 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
10 grammes de gingembre râpé
1/4 de c. à café de vanille en poudre
sel

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Nettoyer soigneusement les betteraves et les couper en cubes. Étaler les betteraves sur une plaque à rôtir et les retourner avec de l'huile, du sel, du poivre et de la vanille.

Cuire les betteraves au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant la cuisson des betteraves, couper finement le chou rouge et les pommes à l'aide d'une mandoline.

Préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le jus d'un citron, le gingembre râpé et la vanille en poudre. Assaisonner avec du sel ; la sauce doit être acide et le gingembre doit la relever. Incorporer la vinaigrette au chou rouge, à l'aneth et aux pommes.

Avant de servir, garnir la salade de betteraves cuites, complétées par des noix hachées.