Rødvinsgløgg

Opskrift

Rødvinsgløgg

Opskriften er udviklet af Alberte Stengaard

Gå til produktudvalg

Duften af varme krydderier og rødvin breder sig langsomt i køkkenet og sætter tonen for julens hyggelige stunder. Denne klassiske rødvinsgløgg samler de velkendte smage af jul i en fyldig og rund drik, hvor sødme og krydderi balancerer hinanden. Perfekt til kolde dage, hvor man samles omkring bordet, tænder lys og nyder en stille stund. Gløggen er enkel at lave og kan nemt forberedes, så den er klar, når gæsterne kommer. En varm kop, der bringer både ro og julestemning med sig.

Ingredienser

2 appelsiner, skallen fra 1, saften fra 2
1 citron, skallen + saft fra 1/2
100 g rørsukker
100 g brun farin
1 vaniljestang
20 g frisk ingefær
2 hele kanelstænger
5 stk hele kardemomme kapsler
5 stk hel nellike
2 stk hele stjerneanis
3 stk hele allehånde
5 peberkorn
100 ml mørk rom
100 ml vodka (eller neutral snaps)
200 ml portvin
2 dl rødvin pr. ½ dl ekstrakt
100 g mandelsplitter
60 g rosiner
Appelsinskiver

Sådan gør du

1. Klargør ekstrakt

I en gryde kom skallen fra 1 appelsin og pres saften fra 2, samt skallen fra 1 citron og saft fra 1/2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pres med 1 spsk. af rørsukkeret så kornene fordeles. Kom i gryden sammen med den tomme vaniljestang, resterende rørsukker og brun farin. Skræl frisk ingefær og skær i stykker, kom i gryden. Tilsæt yderligere alle krydderierne. Kog grydens indhold op og lad det småsimre i 5 min. indtil sukkeret er opløst og krydderierne har frigivet en masse smag. Skru ned til lav varme og tilsæt rom, vodka og portvin. Lad det få varmen og lune igennem 5-10 min. Tag af varmen og opbevar i tætsluttet glas/gryde el. lignende i 1 uge, men gerne op til 3 uger.

Når din ekstrakt er klar, hældes den igennem sigte så alle krydderier sorteres fra. Du kan efterfølgende komme den igennem et fint klæde hvis du ønsker den helt klar.

2. Server

Lun ca. 2 dl rødvin pr glas i gryde med ½ dl ekstrakt pr glas. Det skal blot lige nå kogepunktet. Server med mandelsplitter, rosiner og appelsinskiver.