Salat med bagt rødbede, quinoa og pære

Opskrift

Salat med bagt rødbede, quinoa og pære

Opskriften er udviklet af Alberte Stengaard

Gå til produktudvalg

Bagte rødbeder, saftige pærer og nødder giver denne salat en fyldig og efterårsagtig karakter. Sammen med quinoa, sprød fennikel og cremet avocado opstår en balanceret kombination af sødme, friskhed og tekstur. De lynsyltede rødløg tilfører en let syrlighed, mens fetaen afrunder retten med en salt kontrast. En enkel dressing binder det hele sammen og fremhæver de naturlige smage. Salaten fungerer både som et mættende måltid i sig selv og som et farverigt tilbehør, der bringer sæsonens råvarer i spil på en let og indbydende måde.

Ingredienser

Bagte rødbeder

2-3 stk. rødbede
1 spsk olivenolie
2 tsk balsamico
1 tsk agavesirup

Lyn syltede rødløg

2 små rødløg
1 citron
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk rørsukker

Salat

1 pose feldsalat
1 dl quinoa
½ stk fennikel
1 avocado
1-2 pære
Feta
Ristede hasselnødder

Dressing

2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 spsk agavesirup
1 fed hvidløg
Salt, peber

Sådan gør du

1. Bagte rødbeder

Tænd ovnen på 200 grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Skræl rødbeder og skær i halve skiver. Vend med marinade af olivenolie, balsamico og agavesirup. Afslut med et skud friskkværnet peber. Bag i ovnen indtil de er karamelliseret og let møre ca. 25 min. Vend gerne 1 gang undervejs.

2. Lyn syltede rødløg

Snit rødløg i tynde skiver, gerne på mandolinjern. Riv skallen og pres saften fra ½ citron over (gem den anden halvdel til senere). Kom ligeledes hvidvinseddike og rørsukker over og vend rundt. Lad marinere ca. 15 min. Vend rundt løbende så alle rødløg dækkes.

3. Forbered råvarer

Skyl quinoa i sigte og kog efter anvisning på pakken. Snit fennikel fint, gerne på mandolinjern og vend med saften fra ½ citron. Skær pære i tynde både og hak dine hasselnødder.

4. Lav dressing

Rør dressing af olivenolie, balsamico, agavesirup og et fintrevet hvidløg. Smag til med salt og peber.

5. Servering

På ønsket fad eller skål fordel feldsalat, fennikel og quinoa. Vend med ca. ⅓ del af dressingen. Top herefter med bagte rødbeder, pære, avocado og afslut med syltede rødløg, smuldret feta samt ristede hasselnødder. Hæld resterende dressing over inden servering.