Vafler med Vaniljecreme & Pocherede Rabarber

Opskrift

Vafler med Vaniljecreme & Pocherede Rabarber

Opskriften er udviklet af Ditte Ingemann

Gå til produktudvalg

Når foråret melder sin ankomst, står de første rabarber klar til høst, sprøde og let syrlige. I denne opskrift kombineres de med luftige vafler og blød, hjemmelavet vaniljecreme, hvilket skaber en perfekt balance mellem sødme og frisk syrlighed. De pocherede rabarber giver en elegant kontrast til de varme, sprøde vafler, og vaniljecremen binder hele desserten sammen på en enkel og lækker måde. Det er en sommerlig dessert, hvor råvarernes naturlige smag virkelig får lov at træde frem.

Ingredienser

Dessert til 4 personer

Vafler

100 g smør
2,5 dl vand
2 dl sødmælk
3,5 dl hvedemel
1 spsk sukker
2 tsk bagepulver
skal fra 1 økologisk citron
1 tsk stødt kardemomme

Creme

2 dl piskefløde
50 g drænet yoghurt
Korn fra 1/2 vaniljestang

Rabarber

300 g rabarber
2 dl vand
100 g sukker
korn fra 1/2 vaniljestang
15 g revet ingefær

Sådan gør du

Smelt smørret og lad det køle en smule af. Rør vand og mælk sammen i en skål, og mel, sukker, bagepulver og citronskal i en anden skål. Rør de våde ingredienser sammen med de tørre og pisk til sidst det smeltede smør i dejen. Lad gerne vaffeldejen hvile i en time på køl.

Varm vaffeljernet godt op, pensl evt. med smør og bag vaflerne, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en rist, så de bevarer deres sprøde overflade.

Rens rabarberne skæres i 12 cm stykker på langs og snittes i grove stykker, lægges i et fad. Rør vand, sukker, vaniljekorn, og ingefær sammen og hæld det over rabarberne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca 20 min.

Pisk fløde til let skum, og vend yoghurt og vaniljekorn i (smag evt. til med en smule flormelis)