Sprødstegt hvid fisk med vaniljesauce

Opskrift

Sprødstegt hvid fisk med vaniljesauce

Opskriften er udviklet af Ditte Ingemann

Gå til produktudvalg

Saftig, hvid fisk steges sprød og serveres med en silkeblød vaniljesauce i selskab med frisk spinat, sprøde asparges og duftende urter. Kombinationen giver en let, sommerlig ret, hvor hver ingrediens træder frem med sin egen smag, samtidig med at retten føles elegant og fyldig. Den sprøde fisk, den cremede sauce og de grønne elementer skaber en harmonisk balance mellem tekstur og aroma, perfekt til lyse, lange sommeraftener. En enkel, men raffineret sommerret, der virkelig fremhæver de naturlige smage og gør måltidet til en frisk og lækker oplevelse.

Ingredienser

Til 4 personer

Hvid fisk og grønt

4 stykker torsk (eller anden hvid fisk)
125 g frisk spinat
300 g grønne asparges
2 håndfulde friske urter; fx dild og estragon
olie eller smør til stegning
salt og peber

Sauce

1 skalotteløg
1 spsk smør
1/2 vaniljestang
2 dl hvidvin
1 dl fiskefond
1 dl fløde

Sådan gør du

Varm olie eller smør godt op på en pande og steg torsken til den er gyldenbrun på begge sider, ca. 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Tag fisken af pande og hæld en smule mere olie eller smør på panden og svits rengjort spinat og mundrette stykker af grønne asparges - krydr med salt og peber. Så snart spinaten er faldet sammen, tages grøntsagerne af pande.

Pil og hak skalotteløg helt fint. Smelt smør i en lille gryde, og steg løget deri sammen med korn fra 1/2 vaniljestang + selve stangen, til det er klart. Hæld hvidvin på, og kog syren væk. Tilsæt fond og fløde, og kog saucen ind til halvdelen.

Servér saucen sammen med den sprøde fisk, grøntsager og godt brød. Evt. top med flere friske urter, citronskal og et godt drys sort peber.