Glühwein aus Rotwein

Rezept

Glühwein aus Rotwein

Rezept entwickelt von Alberte Stengaard

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Der Duft von warmen Gewürzen und Rotwein erfüllt langsam die Küche und schafft die perfekte Atmosphäre für gemütliche Wintermomente. Dieser klassische Glühwein vereint die vertrauten Aromen der Weihnachtszeit in einem vollmundigen und ausgewogenen Getränk, in dem Süße und Würze harmonisch zusammenkommen. Ideal für kalte Tage, an denen man sich am Tisch versammelt, Kerzen anzündet und einen ruhigen Moment genießt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, sodass der Glühwein bereit ist, wenn Gäste kommen. Eine warme Tasse, die Ruhe und Weihnachtsstimmung bringt.

Zutaten

2 Orangen (Schale von 1 Orange, Saft von 2 Orangen)
Schale von 1 ganzen Zitrone, Saft von ½ Zitrone
100 g Rohrzucker
100 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
20 g frischer Ingwer
2 ganze Zimtstangen
5 ganze Kardamomkapseln
5 ganze Nelken
2 ganze Sternanise
3 ganze Pimentkörner
5 Pfefferkörner
100 ml dunkler Rum
100 ml Wodka (klarer Schnaps ohne Aroma?)
200 ml Portwein
200 ml Rotwein pro 50 ml Gewürzextrakt
100 g Mandelsplitter
60 g Rosinen
Orangenscheiben

Zubereitung

1. Gewürzextrakt vorbereiten

Schale von 1 Orange, Saft von 2 Orangen sowie Schale von 1 Zitrone und Saft von 1/2 Zitrone in einen Topf geben.Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit 1 EL des Rohrzuckers vermischen, damit sich die Körnchen voneinander lösen. Mit der leeren Vanilleschote, dem restlichen Rohrzucker und dem braunen Zucker in den Topf geben.Frischen Ingwer schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alle anderen Gewürze zugeben. Das Gemisch zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Gewürze ihr herrliches Aroma abgegeben haben. Danach die Hitze auf niedrige Stufe einstellen und Rum, Wodka und Portwein zugeben. Erhitzen und 5–10 Min. gut durchwärmen.Vom Herd nehmen. In einem dicht verschlossenen Glas/Topf o. dgl. mindestens 1 Woche, am besten aber 3 Wochen ziehen lassen.

Wenn das Gewürzextrakt fertig ist, durch ein Sieb geben, um die Gewürzteile zu entfernen. Für ein völlig klares Extrakt die fertige Mischung durch ein feines Tuch schütten.

2. Anrichten

Pro Glas etwa 200 ml Rotwein mit 50 ml Gewürzextrakt in einem Topf erhitzen. Das Gemisch sollte den Siedepunkt erreichen, aber nicht kochen. Mit Mandelsplittern, Rosinen und Orangenscheiben garnieren.