Waffeln mit Vanillecreme und Pochiertem Rhabarber

Vafler med Vaniljecreme & Pocherede Rabarber

Rezept

Waffeln mit Vanillecreme und Pochiertem Rhabarber

Ein Rezept von Ditte Ingemann

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Wenn der Frühling Einzug hält, ist der erste Rhabarber erntereif - knackig und leicht säuerlich. In diesem Rezept wird er mit leichten, luftigen Waffeln und cremiger, hausgemachter Vanillecreme kombiniert, wodurch ein perfektes Gleichgewicht aus Süße und frischer Säure entsteht. Der pochierte Rhabarber setzt einen eleganten Kontrast zu den warmen, knusprigen Waffeln, während die Vanillecreme das Dessert auf einfache, aber köstliche Weise abrundet. Ein sommerlicher Genuss, bei dem die natürlichen Aromen der Zutaten voll zur Geltung kommen.

Zutaten

vier Portionen

Waffeln

100 g Butter
2,5 dl Wasser
2 dl Vollmilch
3,5 dl Weizenmehl
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 TL zerstoßener Kardamom

Creme

2 dl Schlagsahne
50 g griechischer Joghurt
Mark von 1/2 Vanilleschote

Rhabarber

300 g Rhabarber
2 dl Wasser
100 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
15 g geriebener Ingwer

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Wasser und Milch verrühren, Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale in eine weitere Schüssel geben. Die feuchten und trockenen Zutaten mischen und die geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Den Waffelteig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Waffeleisen gut erhitzen, mit Butter bestreichen und die Waffeln goldgelb und knusprig backen. Auf einem Rost abkühlen lassen, damit die Waffeln schön knusprig bleiben.

Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und in eine feuerfeste Schale legen. Wasser, Zucker, Vanilleschote und Ingwer miteinander verrühren und über den Rhabarber gießen. 20 Minuten backen.

Die Sahne leicht aufschlagen, Joghurt und Vanilleschote dazugeben. Nach Belieben mit Puderzucker abschmecken.